Antica Fratta

E' Franco Ziliani, patron delle cantine Guido Berlucchi, ad innamorarsi e acquistare questa storica villa in stato di semi abbandono, dopo alcuni lustri luminosi a cavallo tra la fine dell'800 e l'inizio del '900. All'epoca, il Cavalier di Gran Croce Luigi Rossetti, un ricco mercante di vino della zona, ristruttura un antico casale del 1500 facendone la sua residenza privata, ampliando le caratteristiche cantine scavate nella roccia della collina su cui poggia la villa, utilizzandole sia come locali di vinificazione, sia come luogo di affinamento e conservazione del vino. Con la scomparsa del Cavaliere, la proprietà viene ri-acquistata più volte fino al 1979, quando, appunto, Ziliani legge le potenzialità straordinarie di questo luogo, in ottica di produzione di grandi spumanti. I vigneti di Antica Fratta si estendono per circa 35 ettari attorno alla Villa, a Monticelli Brusati, una delle zone più vocate della Franciacorta e sono coltivati a Pinot Noir e Chardonnay. Tutta la produzione della Cantina si svolge intorno alla villa, il cuore pulsante dell'attività. Il tutto ha inizio dalla selezione e raccolta manuale dei migliori grappoli e continua con una pressatura soffice e fermentazione a bassa temperatura delle uve, per mantenerne intatte le caratteristiche aromatiche. Secondo il Metodo Classico, si procede all’assemblaggio, alla presa di spuma e all'affinamento sui lieviti: i vini di Antica Fratta seguono la filosofia di essere più fedeli possibile al territorio di Franciacorta. Per questo le particolari cantine di Antica Fratta ricoprono poi un ruolo fondamentale: infatti ci sono delle vere e proprie gallerie sotterranee, scavate nella roccia, che possono accogliere ben 800.000 bottiglie di spumante e proprio per questo, già dai tempi del Cavaliere Rossetti, si sono guadagnate l’appellativo (in dialetto) di "Cantinù", ovvero grande cantina. Qui la produzione riposa per lunghi anni ad una temperatura costante intorno ai 11° e dà vita ad autentiche capolavori con le bollicine, espressione altissima della qualità di Franciacorta.