Peppucci

Situata nella storica Todi, la Cantina Peppucci è posta sulla sommità di una splendida collina, a circa 450 metri di altitudine, lungo la strada che dal borgo porta a Montefalco e a Spoleto. Al centro dell'azienda si erge uno dei più interessanti monumenti medievali umbri, un ex monastero benedettino dedicato a Sant'Antimo, risalente agli inizi del 1200. La leggenda narra che già i monaci presenti nei secoli precedenti praticassero la viticoltura e che fossero soliti custodire i loro vini molto gelosamente all’interno della cripta; ispirata da questa storia, la famiglia Peppucci decise nel 2000 di proseguire la tradizione locale impiantando nelle zone circostanti numerosi vigneti. La natura si dimostrò "favorevole" all’idea, dando loro terreni particolarmente vocati per esposizione e composizione, che furono quindi coltivati prevalentemente con uve autoctone come Sangiovese, Colorino, Grechetto di Todi e Sagrantino, ma anche con vitigni internazionali quali Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. I vigneti sono caratterizzati da un'elevata densità dei filari, in modo da spingere le piante a produrre poco, ma di grande qualità, e le fasi successive di lavorazione come la vendemmia e la selezione sono rigorosamente effettuate a mano, per ottenere sempre e solo una materia prima di qualità eccellente. La filosofia dell’azienda punta al top, nel rispetto di quelle antiche tradizioni, della natura e dei suoi ecosistemi, ma con un occhio sempre improntato alla ricerca e all’innovazione.