Doyard

Il Domain Doyard si trova a Vertus, nella Cote de Blanc, una delle zone pià vocate di tutta l’intera area della Champagne per la produzione del più famoso spumante del mondo, soprattutto a base di Chardonnay. La cantina ha una storia davvero lunga, siamo alla sedicesima generazione della famiglia Doyard, di cui le prime dodici hanno lavorato come vigneron, ovvero come produttori di uva, poi venduta a cantine più strutturate, mentre le ultime quattro hanno scelto la strada della produzione in proprio, come Recoltant Manipulant, ovvero produttori di uve, ma anche produttori di champagne con propria etichetta. Va detto che nella famiglia Doyard, il fondatore Maurice è stato un personaggio di spicco nella sviluppo e nella promozione della regione della Champagne, prima come leader dei vignaioli e poi come co-fondatore dell’istituto più importante dell’area: il CIVC, Comitee Interprofessionel des Vins des Champagne. Oggi il Domain Doyard conta oltre 10 ettari di vigne, frazionati e dislocati nelle zone più prestigiose della Cote de Blanc ovvero Oger, Oger sur Mesnil, Avise, Cramant e Ay; nomi che evocano grandi emozioni agli appassionati perché da queste terre e da queste vigne nascono le migliori uve per i migliori Cru di champagne. Non per nulla siamo nella classificazione Gran Cru della champagne, ovvero la zona della Champagne dove nascono le uve migliori. Oggi l’azienda è guidata da Yannick e suo figlio Guillaume che seguono, fedeli, le tradizionali e soprattutto artigianali metodologie di produzione. Tutte le etichette sono identificate con la classificazione Blanc de Blanc, ovvero prodotte solo con uva Chardonnay, la specialità della casa e della zona. Sono molto lunghe le soste sui lieviti, sempre diversi anni e anche il dosaggio finale è sempre al minimo per dare la migliore rappresentazione possibile del terroir di riferimento. Grandi champagne in produzione limitata.