Tenuta Amadio

Siamo a Monfumo, nel cuore dei Colli Asolani, dove di recente si è costituita l’omonima docg Prosecco, come riconoscimento di una tradizione e una vocazione alla produzione del famosissimo spumante che dura da tempo immemore. Tenuta Amadio si trova incastonata tra queste colline, scavata nella roccia ed in perfetta armonia con la natura circostante. La proprietà è molto attenta e rigorosa all’impatto ambientale, quindi la cantina è stata realizzata con uno sguardo all’inserimento nel paesaggio, in cui si inserisce armonicamente, e con una attenzione assoluta nell’utilizzo di materiali naturali e locali, quali legno e pietra; infine, è stato realizzato un bellissimo giardino pensile come chiusura alla cantina, con l’impianto di un filare di vite. La tenuta è composta da 20 ha di proprietà, 12 dei quali coltivati a vigneto, i quali, a sua volta divisi in diversi possedimenti: il Vigneto del Biss, il Vigneto del Longon e il Vigneto Era Grande, che grazie alle loro specificità offrono uve diverse e quindi vini diversi, dei veri e propri Cru. In vigna si applica un’ agricoltura di tipo sostenibile, perché restano fondamentali i concetti di preservazione e trasmissione alle generazioni future di una natura ancora integra. La vendemmia, proprio come un tempo, avviene manualmente e in cassetta e quindi l’uva viene trasportata subito in cantina per poter essere lavorata ancora fresca. All’interno della cantina tutta la lavorazione, dall’uva al vino, avviene secondo le più moderne tecniche enologiche. Tra i vini di Tenuta Amadio, punta di eccellenza è l’Asolo Prosecco Superiore DOCG, spumante dalle mille sfaccettature sensoriali, dalla grande eleganza e finezza e proposto in vari dosaggi. Altre 4 etichette completano la gamma, compreso un’interessantissima bollicina rosè, a base di pinot nero in purezza.