Sordo Giovanni

Il massimo rispetto per la natura e l’ambiente circostante è la colonna portante della filosofia dell’Azienda Agricola Sordo Giovanni, fondata nel lontano 1912, a metà strada tra Alba e Barolo, nel comune di Castiglione Falletto. Dopo più di cent’anni, la cantina è guidata da Giorgio, rappresentante della terza generazione della famiglia Sordo, a dimostrazione del legame e della passione che ancora li accompagna in questa avventura. La superficie totale conta di ben 53 ettari di terreno vitato, sparsi per tutto il territorio circostante e questo la rende l’unica cantina a produrre otto differenti Cru di Barolo in cinque comuni diversi. Tra i filari dei vigneti viene mantenuto l’inerbimento controllato per mantenere la terra viva, proteggendola dalle piogge e sfruttando queste ultime come ottimo metodo naturale e alternativo per far penetrare in profondità le sostanze organiche, evitando l’uso di diserbanti e concimi chimici. Tramite anche un depuratore di ultima generazione è stato risolto anche il problema delle acque reflue, permettendo così di restituire ai terreni acqua pulita e priva di inquinanti, preservando al meglio la Natura circostante. La cantina, dove avvengono la vinificazione e l’invecchiamento, è stata recentemente ampliata e si disloca in tunnel sotterranei fino a dodici metri di profondità nel sottosuolo e dove si possono contare oltre un centinaio di botti di rovere, legno scelto apposta per valorizzare il terroir e gli aromi tipici delle uve locali. All’interno della cantina è inoltre possibile fare una visita guidata alla produzione dei vini Sordo, con assaggi di tutta la gamma prodotta, per mostrare al pubblico come funziona e come si vive un lavoro così prezioso, come la valorizzazione del territorio.