Buvoli - Opificio del Pinot Nero

“La cantina rock”, così Marco Buvoli chiama la sua realtà, perché oltre al vino, è la musica la sua altra grande passione ed è verificato che questo piaccia anche all’uva che produce e spumantizza. L’Opificio del Pinot Nero è la cantina che, nel 2001 Marco, insieme ad alcuni amici, ha creato grazie alla passione per quel meraviglioso vitigno francese, il Pinot Noir; siamo nelle Prealpi della provincia di Vicenza, la cantina è ricavata all’interno della sua casa e i vigneti sono distribuiti su tutto l’amato territorio circostante. Il lavoro, sia interno che esterno alla struttura, è tutto all’insegna dell’armonia e del rispetto del territorio, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, bandendo quindi le sostanze chimiche di sintesi e prediligendo il metodi tradizionali e naturali. Il focus principale è quello di avere un’uva sana e genuina, puntando su una materia prima di assoluta qualità, con la selezione accurata di ogni grappolo prodotto. Come dice lui stesso: “...ogni terreno ha caratteristiche differenti dall’altro per microclima, esposizione, suolo e natura ed è nostro compito far sì che ognuno di questi tratti unici venga valorizzato ed esaltato al meglio nel prodotto finale.” Alla fine, l’uva di qualità ha solo bisogno di essere coccolata e accompagnata nella giusta direzione da mani sapienti e appassionate, come quelle di Marco, ed è così che si fanno nascere produzioni piccole, artigianali, ma straordinarie, dedicate a tutti coloro che sono amanti di questo vitigno e di quelle zone francesi tanto care nel nord della Francia, in primis la Borgogna.