Scavino Paolo

La cantina Paolo Scavino è un’azienda vitivinicola che ha fatto la storia nelle Langhe. E’ stata fondata nel 1921 a Castiglione Falletto da Lorenzo Scavino e dal figlio Paolo. Quest’ultimo nome è rimasto, anche dopo la scomparsa di quest'ultimo come un ricordo, un segno d’affetto, di gratitudine della famiglia nei confronti del figlio del fondatore. Oggi ci sono altre due generazioni di Scavino in sella all'azienda: Enrico che ha seguito le orme di papà Paolo sin da bambino e ha visto crescere i frutti del proprio lavoro entrando, passo dopo passo, quasi in punta di piedi, nell’Olimpo dei produttori di Barolo e le sorelle Enrica ed Elisa, le figlie di Enrico ed Anna Maria, che hanno rilevato l’azienda mettendoci nuova passione e competenza. La cantina Scavino vinifica esclusivamente le proprie uve dai 29 ettari nella zona del Barolo e produce 120.000 bottiglie l’anno circa. L’azienda si sviluppa su 20 cru storici a Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Serralunga d’Alba, Verduno, Roddi e Novello, 8 degli 11 comuni della zona di barolo . Una frammentazione fortemente voluta, derivante dalla passione per i differenti terroir di cui la famiglia Scavino valorizza i caratteri distintivi. La maggior parte di questi vigneti sono di piccola estensione e conferiscono un carattere unico alla qualità dei vini. I diversi siti sono privilegiati per naturali condizioni, ma di decisiva rilevanza sono la cura dei vigneti, l’interpretazione e l’abilità di un produttore nell’esprimere il meglio di essi. Purezza di espressione, complessità ed eleganza è ciò che la famiglia Scavino ricerca nei propri vini.