Divella

L’Azienda Agricola Divella è una piccola realtà di appena 2 ettari, situata nel bel mezzo della Franciacorta orientale, tra immensi vigneti e piccoli borghi medievali. Seguendo la sua passione, la giovane fondatrice Alessandra Divella, sin dal 2005 ha iniziato a creare i propri spumanti secondo la sua personalità e il suo pensiero, tramite Metodo Classico e un processo lavorativo totalmente naturale. I due ettari di terreno sono coltivati prevalentemente a Pinot Nero e Chardonnay, rigorosamente in maniera biologica e con metodi sostenibili, su territori calcarei, ricchi di argilla e fossili; l’intero processo è manuale e artigianale, partendo dalla raccolta delicata e mirata a mantenere l’acino integro, fino alla torchiatura fatta dalla direttamente dalla stessa Alessandra, come tutto il resto del processo di spumantizzazione. La fase della prima fermentazione è spontanea, soprattutto in botti di cemento, per non interferire con il profilo gustativo e olfattivo del prodotto; la rifinitura del prodotto avviene poi grazie alla rifermentazione direttamente in bottiglia e all’affinamento sui lieviti che dura dai due ai cinque anni e alla fine, dopo la sboccatura, il dosaggio è tassativamente senza aggiunte di zuccheri. Il risultato è uno spumante sopraffino, certamente ristretto nel numero di etichette prodotte, ma che si fa apprezzare per come rappresenta la filosofia della sua creatrice e del territorio dove nasce, sapendo essere capace di offrire note genuine, autentiche, fresche e assolutamente mai banali. Di questa linea fanno parte il “Clò Clò”, un rosè di pinot nero in purezza e il “Blanc de Blancs” a base di uve chardonnay, rigorosamente entrambi classificati come Dosaggio Zero. Vini davvero artiginali, vini emozionanti.