Castello della Sala - Antinori

Il Castello della Sala venne costruito nel 1350 per opera di Angelo Monaldeschi della Vipera. Passò attraverso parecchi proprietari fino al suo acquisto nel 1940 da parte del Marchese Niccolò Antinori. Il Marchese Niccolò (padre dell'attuale presidente onorario Piero Antinori) quando decise di produrre anche vini bianchi, volse la sua attenzione all'Umbria, dove acquistò il Castello della Sala con le sue 29 fattorie e 483 ettari di campi e boschi. Antinori migliorò il terreno che allora includeva 52 ettari di uliveti e vigneti e restaurò il castello rimettendo a nuovo una sala da ricevimento e alcune stanze. E’ la primavera del 1979 quando al Castello della Sala arriva Renzo Cotarella, un giovane agronomo che in meno di dieci anni realizzerà i vini simbolo della tenuta. Al castello si comincia subito a lavorare ad un ambizioso progetto di riqualificazione varietale, mirato ad ottenere vini bianchi dotati di maggiore personalità rispetto a quelli prodotti nell’area dell’Orvieto Classico. Si sperimenta lo Chardonnay e si approfondiscono le conoscenze sull’interessante Grechetto. La ricerca di un grande vino che si affermi per carattere e personalità diviene quasi un’ossessione. Dopo una serie di annate deludenti, è la vendemmia del 1985 a regalare il primo vero Cervaro della Sala, in assoluto uno dei vini italiani più conosciuti e apprezzati al mondo.

Il Muffato della Sala è certamente uno dei vini dolci italiani più conosciuti, così come il Cervaro della Sala è entrato di diritto nell'olimpo dei grandi vini bianchi.