Baron Di Pauli

Una cantina fra le più antiche dell'Alto Adige, insignita del titolo di “fornitrice della corte imperiale e reale d’Austria-Ungheria”, con apprezzamenti anche presso la corte degli Zar di San Pietroburgo. Questa è la presentazione iniziale: la famiglia dei Baroni Di Pauli vanta oltre 300 anni di esperienza e di passione nel mondo del vino, in Alto Adige. Fondatore della cantina fu il Barone Andreas Di Pauli, storico protagonista della storia di Caldaro, i cui discendenti mantennero la proprietà del Lago omonimo fino al 1901.
La Tenuta Baron Di Pauli si compone oggi di due corpi distinti: Arzenhof a Caldaro e Höfl Unterm Stein, nei pressi di Termeno, per un totale di 15 ettari vitati. Si tratta di zone soleggiate e fortemente vocate alla viticoltura, in cui domina un clima tipicamente mediterraneo, con influssi alpini, e presenza di correnti fredde provenienti da nord. Si coltivano diversi vitigni a bacca bianca e rossa, tra cui spiccano gli autoctoni gewürztraminer, schiava, lagrein, ma anche uve "internazionali" come riesling, pinot bianco, sauvignon blanc, merlot, cabernet sauvignon e cabernet franc. Le rese di uva dei vigneti sono ridotte al minimo per raccogliere frutti di altissima qualità. In cantina, sono previsti lunghi affinamenti sia nelle botti, sia in bottiglia, tanto per i vini rossi che per i bianchi: questo permette affinamenti ed evoluzioni ottimali e il raggiungimento di alti livelli di eleganza e finezza, oltre ad una spiccata longevità dei vini stessi. Ogni bottiglia è il risultato di una produzione minuziosa e accurata: Arzio, Carano, Exilissi ed Enosi sono solo alcuni nomi di vini e delle storie che, assaggiando il prodotto, avrete la fortuna di poter evocare nel calice.