Castello di Bolgheri

Le origini del Castello di Bolgheri risalgono al 1200, fin da allora proprietà della famiglia dei Conti della Gheradesca. Per eredità, il Castello di Bolgheri con i terreni circostanti si sono trasferiti per successione dalla attuale famiglia dei conti Zileri Dal Verme. Federico Zileri, agronomo, oggi guida la tenuta in collaborazione con Alex Dondi, enologo altoatesino, da anni in Toscana; siamo in un'area tra le più vocate e famose d'Italia. I vigneti della cantina sono disposti quasi totalmente lungo il lato nord del viale di cipressi che dal mare porta a Bolgheri. Dotati di un’ottima esposizione est/sud-est, i vigneti beneficiano dei venti marini estivi, che mitigano il microclima e asciugano le uve. Tra i filari si incontrano tutte le principali varietà di uva previste dal disciplinare della Bolgheri DOC, quali merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot e syrah. Ecco allora il “Castello di Bolgheri” e il “Varvàra”, entrambi tagli di matrice bordolese, composti da una base di uve cabernet sauvignon, a cui si vanno ad aggiungere merlot e cabernet franc. Vini, quelli prodotti dal Castello di Bolgheri, speziati e fruttati allo stesso tempo, poi coinvolgenti, rotondi e setosi, strutturati e materici, e infine sempre puntualmente contraddistinti da una nota di estrema eleganza e di grande finezza.