La Chablisienne

La Chablisienne è una cooperativa vinicola con sede a Chablis, nel dipartimento di Yonne, in Francia. È il più grande produttore di vino del dipartimento, fornendo oltre il 25% del volume di produzione della regione. La prima cooperativa di produttori di Chablis risale al 1° maggio 1923, sotto il nome di "Société coopérative La Chablisienne". La sua creazione corrisponde ad un periodo di difficoltà economiche, in cui era molto difficile riuscire a vendere il vino. Il 14 agosto 1928 venne creata la SARL e la Cave Chablisienne; le due società si unirono il 23 marzo 1947, formando la Cooperativa della Chablisienne. Dal 1993, il Chablisienne Grotte Bailly Lapierre (Yonne), la Cave des Hautes Côtes (Côte-d'Or), la Cave des Vignerons de Buxy (Côte Chalonnaise) e viticoltori di Secret Terra (Macon) si unirono per formare il Blasons de Bourgogne, con l'obiettivo di realizzare un'economia di scala. Nel 1999, La Chablisienne acquistò la Château Grenouilles. La cooperativa offre più di trenta etichette diverse, oltre alla sua grappa (Marc de Bourgogne e fine de Bourgogne), produce diversi vini Chablis provenienti da vigneti che vengono coltivati da più di 40 anni e che spesso restano per piu di 20 mesi in tini e botti di legno. Tra i Grands Crus della Chablisienne c'è Château Grenouilles, unico "Château" del vigneto Chablis.