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Buondonno
Informazioni
Regione: Toscana (Italia) (Vini italiani)
Anno di fondazione: 1988
Ettari vitati: 8
Produzione annua: 40.000 bottiglie
Enologo: Gabriele Buonanno e Valeria Sodano
Indirizzo: Località La Piazza, 37 53011 Castellina in Chianti
Gabriele Buondonno e Valeria Sodano sono di origini napoletane e hanno acquistato questo podere nel 1988 coronando così un loro sogno antico: vivere in campagna e produrre vino; da allora si dedicano anima e corpo alla produzione, con agricoltura biologica, di un Chianti Classico di altissimo livello. L'azienda agricola si trova a Castellina in Chianti, in una delle zone più vocate in assoluto per la produzione di questo vino straordinario.
Il podere, che si trova sulle bellissime colline Chiantigiane, si estende su 20 ettari: otto di questi sono coltivati a vigneto su di un terreno particolarmente vocato alla viticoltura. Dal 1992 l’Azienda ha iniziato il reimpianto delle viti, per il 90% di Sangiovese, con una piccola parte di Canaiolo, Colorino, Syrah e Merlot. Tutto viene visto in un'ottica particolarmente rispettosa dell'ambiente circostante e per la vigna stessa: riduzione assoluta di sostanze chimiche di sintesi, sia in vigna che in cantina. La cantina è dotata di tutte le moderne attrezzature per la produzione del vino, dalle grandi vasche di cemento e di acciaio nelle quali avviene la fermentazione, con lieviti assolutamente autoctoni, a barriques e tonneau nei quali avvengono le restanti fasi di produzione; l’imbottigliamento avviene semplicemente per caduta e le bottiglie riposano per l’affinamento finale, a temperatura controllata, per periodi diversi per ciascun tipo di vino. Tutte queste attenzioni si traducono in una vera e propria filosofia di vita, per Gabriele e Valeria, che hanno deciso aderire al protocollo dell'Associazione Triple A, tra le prime (agli inizi degli anni 2000) a raccogliere produttori con una sola idea: produrre vini nel modo più naturale possibile. Come come sostiene lo stesso Gabriele: "bisogna entrare in punta di piedi in un ambiente naturale per cercare di essere il meno invasivi possibile".
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