La Staffa

La cantina "La Staffa" si trova nella splendida regione delle Marche, territorio di grande vocazione vinicola. La storia della cantina è molto recente e risale al 2004, quando il giovane enologo Riccardo Baldi, classe 1990) decise di acquistare un vecchio casale abbandonato in una bellissima zona collinare vicino a Staffolo, nella provincia di Ancona. Il casale era circondato da antichi vigneti e Baldi decise di ristrutturarlo e di convertirlo in una cantina per la produzione di vini di qualità. La cantina "La Staffa" prende il nome da un particolare attrezzo agricolo, utilizzato per coltivare le vigne in modo tradizionale. La cantina produce principalmente vini bianchi, utilizzando le uve Verdicchio, una varietà autoctona delle Marche ormai conosciuta in tutto il mondo e che si contraddistingue per la sua acidità e la sua freschezza. I vini prodotti dalla cantina "La Staffa" sono tutti a base di "Verdicchio dei Castelli di Jesi" tranne un curioso e interessante rosato a base di uve locali. Questi vini si contraddistinguono per la loro personalità e la loro complessità aromatica, che richiama i sapori del territorio circostante. La filosofia di Baldi è quella di produrre vini di qualità utilizzando metodi tradizionali, ma con un occhio sempre attento all'innovazione e alla sostenibilità ambientale. Per questo la cantina si è appena dotata di Certificazione Biologica. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con cura e la fermentazione avviene in modo naturale, senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Oggi, la cantina "La Staffa" rappresenta un esempio di eccellenza enologica nelle Marche. Grazie alla sua passione, alla sua dedizione e alla sua attenzione alla qualità, Baldi è riuscito a trasformare un vecchio casale abbandonato in una cantina di grande successo, apprezzata dai critici e dagli appassionati di vino.