Adami

La cantina Adami è una realtà storica del Prosecco: da quasi un secolo, e quindi da diverse generazioni, la famiglia Adami è un punto di riferimento per le bollicine trevigiane. Tutto parte da Abele che acquista una piccola vigna e inizia la produzione di questo straordinario spumante. La sede della cantina è a Vidor, una delle zone a maggior vocazione per la produzione di Prosecco. Qui i terreni, le esposizioni e anche il clima sono perfetti per la coltivazione della glera, l'uva che si utilizza per produrre il Prosecco. E qui troviamo le famose "rive", ovvero quelle parti di collina, prevalentemente scoscese (si arriva al 70% di pendenza) e terrazzate, dove da sempre si coltiva la glera. Ogni riva dà un prodotto dalle caratteristiche differenti, in termini di uva: dei veri e propri cru alla francese, che poi caratterizzano, evidenziati in etichetta, i diversi spumanti prodotti. Un lavoro difficile, certosino, in condizioni difficili, dal punto di vista ambientale, ma che produce i suoi frutti in termini di caratterizzazione del prodotto in funzione del territorio. Naturalmente le procedure di lavorazione devo essere eseguite rigorosamente a mano, come la vendemmia, e separate per evidenziarne le caratteristiche peculiari.
Attualmente sono i fratelli Armando e Franco Adami, enologi, a guidare l'azienda; essi hanno una visione moderna e personale della produzione, cosa che ha dato un'identità precisa a tutta la linea dei vini Adami che in questo modo ha conosciuto grande successo sia in Italia che all'estero. Sono infatti molti i paesi nel mondo che apprezzano la produzione Adami e che la identificano come modello di qualità del lavoro svolto, in Italia, da generazioni.