Salcheto

Salcheto rappresenta, con orgoglio, una delle cantina più avanzate al mondo  per ciò che riguarda la sostenibilità ambientale e la biodiversità. Vanta, tra l’altro, importanti primati mondiali relativi agli indici di Carbon e Water Footprint, indicatori molto prestigiosi nel mondo Green. Questa splendida tenuta si trova in provincia di Siena, nella denominazione Vino Nobile di Montepulciano docg; è qui che si incontra la sua sede, nata trent’anni fa come impresa agricola, poi nel corso degli anni trasformatasi in azienda vinicola, e oggi impostata su una filosofia altamente qualitativa e innovativa. E' Michele Manelli l’artefice di tutto ciò, dal 1997 al timone dell’avveniristica cantina che, attualmente, può contare su una superficie vitata che arriva a coprire circa 50 ettari; naturalmente, dal 2009, sia in vigna sia in cantina si seguono i dettami sostenibili dell'agricoltura biologica e biodinamica. I vigneti sono distribuiti in parte nei pressi della cantina e, in parte, sparsi tra i vocati territori di Montepulciano, con caratterizzazioni molto specifiche per quanto riguarda i suoli. Tutto il processo produttivo, dalla vigna fino all’imbottigliamento finale, è finalizzato ad ottenere la massima qualità, ponendo attenzione a tutte quelle che sono le peculiarità intrinseche delle uve, per cui ogni passaggio produttivo è svolto con maniacale attenzione. Alla vendemmia, rigorosamente manuale, seguono vinificazioni senza aggiunta di solfiti e con i soli lieviti autoctoni, mentre l’invecchiamento è svolto in grandi botti di legno. Nei vini di Salcheto prevale il vitigno autoctono per antonomasia della Toscana, ovvero il sangiovese; è in questo modo che i vini targati Salcheto arrivano a simboleggiare la migliore essenza del terroir di Montepulciano. Dal Rosso al Nobile di Montepulciano, per arrivare alla Riserva passando per l’“Obvius: sono vini equilibrati, eleganti, importanti e intensi, ma tutti si fanno bere con grande godibilità; ritroviamo  l'armonia che Salcheto ricerca e promuove nell'incontro con la natura.