Macallan

Siamo nella regione scozzese dello Speyside, una delle più note al mondo per la produzione di whisky. La Macallan Distillery sorge proprio qui, sulla riva occidentale del fiume Spey a Craigellachie; è costituita da una tenuta di 158 ettari (di cui 37 dedicati alla coltivazione dell'orzo, principale ingrediente del celebre distillato) e dall'Easter Elchies House, una bellissima residenza risalente al 1700, divenuta il simbolo di Macallan. La distilleria venne fondata, col nome di Easter Elchies, nel 1824 da un agricoltore della zona, Alexander Reid. Nel 1892 il nuovo proprietario Roderick Kamp, ex-distillatore della Talisker, amplia e rinnova l'attività, cambiando il nome in Macallan, cioè 'podere di San Fillian', un monaco scozzese del '700. Oggi la Macallan Distillery è una realtà di successo planetario, acquistata dal Gruppo Edrington: il Macallan Single Malt è uno dei whisky più venduti al mondo. L'altissima qualità del distillato firmato da Macallan è dovuta agli attenti metodi di produzione che prevedono l'uso di una pregiata qualità d'orzo e di unici alambicchi di rame. Solo il 16% del distillato che esce dai 14 alambicchi viene trattenuto e posto in piccole botti di rovere, gli 'oak cask', usati per l'invecchiamento di sherry e bourbon. L'acqua, importantissima, utilizzata durante i processi di produzione, proviene da una sorgente che scorre sotto le tenute. Non viene invece usata la torba come combustibile e la fiamma viene posta a diretto contatto dell'alambicco, che viene fatto scaldare molto lentamente. I favolosi Single Malt prodotti esprimono aromi intensi e un gusti unici dovuti alla distillazione nei piccoli alambicchi. I legni d'invecchiamento, pregiati e scelti accuratamente, conferiscono al whisky una complessità aromatica e un equilibrio apprezzato in tutto il mondo. Dotati di una morbidezza straordinaria, i whisky Macallan sono  leggermente affumicati, e sono caratterizzati da una morbidezza che li rendi unici e li ha fatti conoscere e stimare in tutto il mondo.