Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Cascina Gilli 2021

La Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC è un vino prodotto presso la cantina Cascina Gilli di Castelnuovo Don Bosco. L'azienda, nata nel 1983, si prefigge di valorizzare le coltivazioni autoctone della zona, realizzando etichette di prestigio. Le uve provengono dai vitigni Malvasia, coltivati su terreni ricchi di marna a 380 mt sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, si procede con la diraspatura e la pigiatura, in seguito si procede con la fermentazione di breve durata, sulle bucce. Il mosto così ottenuto viene filtrato per conservare le caratteristiche ed il suo profumo. Prima dell'imbottigliamento, si effettua la fermentazione alcolica in autoclave, grazie all'utilizzo di lieviti selezionati. Per evitare un'ulteriore fermentazione degli zuccheri, prima della messa in commercio, si esegue una microfiltrazione. Il Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC è un vino dolce e delicato, perfetto per la pronta beva, ma può riposare in cantina per circa 1 o 2 anni.