'Missianer' Vernatsch / Schiava A.A. DOC Kellerei St.Pauls 2021

Missianer Vernatsch Schiava Alto Adige DOC è un vino rosso dal profumo inconfondibile, prodotto dalla cantina Kellerei St.Pauls. Si ottiene esclusivamente dalla vinificazione di uve Schiava, una varietà locale che sui terreni dolomitici raggiunge vette qualitative elevate. I vigneti sono situati nei pressi del comune di San Paolo, su un altopiano a circa 500 metri sul livello del mare. I substrati sabbiosi e argillosi e le forti escursioni termiche favoriscono lo sviluppo ottimale delle viti di oltre cinquant'anni di età. Quando gli acini sono perfettamente maturi è prevista la vendemmia manuale. In cantina, i lavori hanno inizio dalla fermentazione in acciaio inossidabile, che si prolunga per circa un mese a temperatura controllata. L'affinamento si svolge in vasche di cemento, dove il vino riposa sulle fecce fini per 5-6 mesi prima dell'imbottigliamento. Missianer Vernatsch Schiava Alto Adige DOC è un rosso di pronta beva con un potenziale per un'ulteriore evoluzione a seguito di 2-3 anni di riposo.