'Muffo' Passito Grechetto Mottura Sergio 2019 37.5 cl - MEZZA BOTTIGLIA

Muffo Passito Grechetto Lazio IGT è un vino dolce prodotto dall'azienda vitivinicola Sergio Mottura. Il vino si ricava dalla vinificazione in purezza di uve della varietà locale Grechetto. Questo vitigno, su cui si concentra gran parte della produzione della cantina, è coltivato nei pressi del lago di Alviano, secondo i principi della viticoltura biologica. Il lavoro tra i filari si svolge in maniera meticolosa, poiché gli acini sono lasciati sovramaturare sulle piante fino allo sviluppo della Muffa Nobile (Botrytis Cinerea) e alla concentrazione degli zuccheri. Solo i migliori grappoli vengono selezionati manualmente e trasportati in cantina dove ha inizio la vinificazione. Dopo la diraspatura, le uve sono poste a fermentare all'interno di vasche d'acciaio con un attento controllo della temperatura. Il vino affina poi un anno in barriques di rovere che ne conferiscono grande complessità. Muffo Passito Grechetto Lazio IGT è un vino da meditazione, ottimo da subito, anche se può essere apprezzato dopo 7-8 anni di riposo in cantina. Dato le specifiche condizioni metereologiche necessarie alla sua produzione, non tutte le vendemmie permettono di produrre il Muffo.