Nebbiolo d'Alba DOC Palladino 2021

Il Nebbiolo d'Alba DOC è un vino che nasce nella cantina Palladino di Serralunga d'Alba. La caratteristica principale dell'azienda è quella di unire tradizione e innovazione al fine di una produzione che sia in grado di esprimere al meglio il territorio. Le uve provengono dai vitigni Nebbiolo, coltivati su terreni esposti a Sud/Est di origine calcarea. Il sistema di allevamento adottato è quello a Guyot semplice. Dopo la vendemmia manuale i grappoli selezionati vengono sottoposti a pigiatura soffice e il mosto ottenuto viene trasportato in vasche d'acciaio dove ha luogo la fermentazione alcolica. La malolattica, invece, viene effettuata in vasche di cemento. L'affinamento finale si svolge in grandi botti di rovere francese e di Slavonia per circa 12 mesi, terminati i quali si procede con l'imbottigliamento e la messa in commercio. Il Nebbiolo d'Alba DOC è un vino morbido e strutturato, perfetto per la pronta beva, ma può riposare in cantina per 3 anni prima della degustazione.