'NorEma' Spumante Metodo Classico Rosè Extra Brut Calatroni 2018

NorEma Spumante Metodo Classico Rosè Extra Brut è prodotto dalla cantina pavese Calatroni. L'etichetta si ricava esclusivamente da uve Pinot Nero, un vitigno internazionale che si esprime in maniera fine su questo terroir. Le viti di circa trent'anni di età si trovano a 350 metri sul livello del mare. L'appezzamento è situato sul versante nord-est di un colle nei pressi di Santa Maria della Versa e vanta un substrato composto da ghiaia bianca che assicura alle piante il massimo drenaggio. Quando sono maturi, i grappoli vengono selezionati con cura e trasportati in cantina. La vinificazione inizia con la macerazione e la fermentazione in vasche d'acciaio. La rifermentazione in bottiglia tipica del Metodo Classico permette al vino di affinare 30 mesi sui lieviti. La sboccatura prevede l'aggiunta di una minima percentuale di liquido di dosaggio. NorEma Spumante Metodo Classico Rosè Extra Brut è ottimo da gustare subito, così come dopo 2-3 anni di riposo in cantina.