'Oberkerschbaum' Sauvignon Alto Adige DOC Hofstatter 2019

Il Oberkerschbaum Sauvignon Alto Adige DOC è un bianco caratterizzato da fine aromaticità, che rappresenta la filosofia produttiva della cantina altoatesina Hofstatter. Per produrre questo vino vengono utilizzate solo uve della varietà "internazionale" Sauvignon. Le vigne sono situate all'interno del cru "Oberkerschbaum", un appezzamento che sorge a 800 metri sul livello del mare. In virtù dell'esposizione, dell'altezza e della composizione del substrato, gli acini si sviluppano in modo rigoglioso, preservando una notevole acidità. A conclusione della vendemmia manuale, le uve sono sottoposte a diraspatura. La fase della fermentazione avviene all'interno di vasche d'acciaio, dove il vino rimane poi 8 mesi anche per il successivo affinamento a contatto con le fecce fini. Questa scelta deriva dalla volontà di esaltare le note varietali tipiche del vitigno. All'assaggio Oberkerschbaum Sauvignon Alto Adige DOC è perfetto già dopo l'imbottigliamento, anche se può evolvere fino a 2-3 anni, se conservato con cura.