'Oltresogno' Cabernet Sauvignon Toscana IGT Campo alle Comete 2021

Cabernet Sauvignon Toscana IGT è un importante vino rosso prodotto da Campo alle Comete, realtà molto apprezzata della viticoltura bolgherese. Quest'etichetta rappresenta un esempio di come un vitigno internazionale come il Cabernet Sauvignon riesca a esprimersi in maniera elegante in questi vocatissimi territori. Le vigne, di proprietà dell'azienda, sorgono su terreni fertili per la coltivazione della vite. In questa zona, il microclima è perfetto, grazie alle escursioni termiche tra giorno e notte e ai venti che arrivano dal Tirreno. A seguito di un'attenta vendemmia, solo le migliori uve giungono in cantina, dove sono lasciate fermentare per tre settimane in grandi vasche d'acciaio. Una volta completata questa fase, il 50% del vino rimane in acciaio per l'affinamento di 6 mesi, mentre l'altra metà viene posta in barriques e tonneaux di rovere francese. Cabernet Sauvignon Toscana IGT è un vino di una certa struttura, molto ricco, intenso, dona una piacevole sensazione calorica, è rotondo, morbido e prevale la tipica nota varietale erbacea del vitigno. Può affinare in cantina per qualche anno.