'Oudeis' Alta Langa DOCG Brut Millesimato Enrico Serafino 2018

IlOudeis Alta Langa DOCG Brut Millesimato è prodotto dalla cantina Enrico Serafino, che spicca nel panorama della viticoltura piemontese per la capacità d'innovazione. Per realizzare quest'etichetta, l'azienda sceglie la finezza del Pinot Nero, presente per l'80%, con un'aggiunta di uve Chardonnay per il restante 20%. Il Pinot Nero è il vitigno simbolo della denominazione grazie al fatto che in queste zone raggiunge risultati qualitativi eccellenti. Solo le migliori uve passano la fase di selezione, al termine della quale i grappoli sono raffreddati prima della pressatura delicata e della successiva fermentazione a basse temperature. La rifermentazione in bottiglia con Metodo Classico prevede un riposo sui lieviti che dura in media 42 mesi. Per conservare le note tipiche del terroir, la "liqueur de expedition", aggiunta dopo la sboccatura, non contiene distillati o altro. Oudeis Alta Langa DOCG Brut Millesimato è ottimo già da subito, ma può essere gustato dopo un'evoluzione di 2-3 anni in cantina.