'Palazzo Della Torre' Verona IGT Allegrini 2019

Il vino rosso Palazzo Della Torre della cantina Allegrini è un vino famoso oltre i confini del Bel Paese. Questo vino è espressione del vigneto omonimo coltivato intorno alla famoso palazzo rinascimentale Villa della Torre, ovvero nelle colline di Fumane di Valpolicella, zona famosa grazie alle caratteristiche morfologiche e climatiche eccellenti per la coltivazione della vite. Particolarmente ricca di corsi d'acqua, quest'area presenta infatti suoli fertili e un clima mite particolarmente favorevole a produrre uve di qualità elevata. Il Palazzo della Torre è un vino prodotto dall'accurata selezione di uve Corvina Veronese con l'aggiunta di uve Rondinella e di uve Sangiovese. La vendemmia eseguita a mano avviene in due tempi: il primo prevede la raccolta delle bacche destinate all'appassimento, il secondo di quelle immediatamente destinate alla vinificazione. Segue una fermentazione separata a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox. L'uva appassita fermenta per un periodo di 15 giorni a una temperatura che va dai 25 °C ai 29 °C mentre l'uva fresca segue una fermentazione di 10 giorni a una temperatura che va dagli 8 °C ai 22 °C; dopodiché si ha la fermentazione malolattica in barriques e l'affinamento di 15 mesi in barriques di secondo passaggio; trascorsi i quali il vino viene imbottigliato, ma prima di essere immesso sul mercato deve riposare ancora per 7 mesi in bottiglia. Il risultato è un rosso originale, aromatico e dal gusto pieno.