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'Per' è Palummo' Ischia DOC Cenatiempo 2021
Cenatiempo
Caratteristiche
- Tipologia
- Vini Rossi
- Provenienza
- Campania (Italia)
- Denominazione
- Ischia DOC
- Uve
- Piedirosso 100%
- Filosofia produttiva
- Tradizionali
- Affinamento
- in acciaio e vetro-cemento
- Annata
- 2021
- Grado Alcolico
- 13.0%
- Formato
- Bottiglia 75 cl
- Note
- Contiene solfiti
- Codice Vinopuro
- VP026437
- Prodotto non disponibile
I consigli di Vinopuro
- Bicchiere
- Calice apertura media
- E’ il calice perfetto per i vini rossi leggeri e di media struttura; questi vini non necessitano del contatto prolungato con l’ossigeno per esaltare al meglio il loro bouquet. Anzi, è consigliata un’apertura leggermente più stretta del calice: questa aiuta la concentrazione e la direzione dei profumi verso il naso. In questo modo, si aumenta la percezione degli aromi, esaltandone le sensazioni.
- Temperatura
- 16-18 °C
- Longevità
- Questo vino è già pronto per essere degustato ora, con grande soddisfazione.
- Abbinamenti
- Affettati e Salumi, Pasta al sugo di carne, Risotto con carne, Carni lesse
Descrizione
Per' è Palummo Ischia DOC è un vino rosso prodotto dall'azienda vitivinicola campana Cenatiempo, che rientra tra le realtà più apprezzate della denominazione. Si ricava dalla vinificazione esclusiva di uve dell'antico vitigno autoctono Piedirosso, che nel dialetto locale è conosciuto come Per' è Palummo. Le viti sorgono sulle colline ischitane, dove sono coltivate con cura fino alla vendemmia tardiva prevista per il mese di ottobre. I grappoli vengono selezionati a mano e trasportati in cantina. La vinificazione comincia dalla fermentazione sulle bucce, che dura una settimana e avviene a temperatura controllata. Il vino viene poi diviso in due lotti e posto ad affinare in parte in vasche di cemento e per la restante parte in serbatoi di acciaio. Trascorsi circa 4 mesi, il vino viene assemblato e riposa un altro mese a seguito dell'imbottigliamento. Perfetto da subito, Per' è Palummo Ischia DOC è capace di regalare piacevoli sensazioni anche dopo 2-3 anni di ulteriore evoluzione.
Produttore "Cenatiempo"
Regione:Campania (Italia) (Vini italiani)
Anno di fondazione:1945
Ettari vitati:6
Produzione annua:40.000 bottiglie
Enologo:Angelo Antonio Valentino
Indirizzo:Via Baldassarre Cossa, 84, 80077 Ischia NA
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