'Petraea III' Champagne Brut Nature Francis Boulard

Petraea Champagne Brut Nature è un'etichetta creata da Francis Boulard, vigneron dedito alla celebrazione delle peculiarità del suo terroir. Questo champagne si ottiene vinificando in purezza uve Pinot Noir, ovvero la varietà più rappresentativa della zona. I concetti biodinamici, a cui si ispira l'azienda nella coltivazione, permettono ai grappoli di trarre grande beneficio dal sottosuolo calcareo dei vigneti. Nel momento in cui arrivano in cantina, le uve vengono sottoposte a pigiatura e successivamente lasciate fermentare in maniera spontanea in botti di rovere di grandi dimensioni. Terminata la fermentazione malolattica, durante la seconda fermentazione in bottiglia, prevista dal Metodo Champenoise, il vino riposa a contatto sulle fecce fini per circa sei anni. Per consentire alle bollicine di esprimersi in tutta la loro fragranza, al momento della sboccatura non si aggiunge "liquer d'expedition". Ideale da degustare subito, il Petraea Champagne Brut Nature può comunque stupire dopo 2-3 anni di meticolosa conservazione.