'Phos' Aglianico in Anfora I Cacciagalli 2018

Il Phos Aglianico in Anfora Roccamonfina IGT è un vino rosso corposo prodotto dalla cantina I Cacciagalli, che si distingue per un concetto originale di viticoltura. Si ricava dalla vinificazione in purezza di uve del vitigno autoctono Aglianico, coltivate su terreni sabbiosi e calcarei, ricchi di minerali e nutrienti che assicurano uno sviluppo rigoglioso della vite. L'origine vulcanica del terroir di Roccamonfina, dove sorgono i vigneti, regala alle uve un profilo complesso. Quando giunge il momento della vendemmia i grappoli sono selezionati e raccolti a mano. Per quanto riguarda i processi di vinificazione, l'azienda riscopre il metodo ancestrale della fermentazione in anfora, con una lunga macerazione a contatto sulle bucce. Nella stessa anfora in cui sono state poste a fermentare le uve, si svolge in seguito l'affinamento. Prima dell'imbottigliamento non si eseguono operazioni di filtrazione. Phos Aglianico in Anfora Roccamonfina IGT può essere gustato subito, oppure lasciato evolvere almeno 3-4 anni durante un'accurata conservazione in cantina.