'Pian di Nova' Toscana Rosso IGT Bio Il Borro 2018

Pian di Nova Toscana Rosso IGT Bio è un vino dai profumi intensi dell'azienda vitivinicola Il Borro. L'etichetta è il frutto di un uvaggio che comprende in gran parte uve Syrah, presenti per il 75%, e uve Sangiovese. Sia il vitigno internazionale, sia quello locale sono coltivati a circa 200 metri sul livello del mare. Il substrato è composto di sabbia e scheletro, due elementi che assicurano drenaggio e nutrimento. Ogni varietà viene raccolta manualmente al raggiungimento della maturazione e vinificata separatamente. All'arrivo in cantina i grappoli sono macerati a freddo per circa due giorni. Seguono la fermentazione alcolica, che dura una decina di giorni, e la decantazione di 6 mesi. Per l'affinamento l'azienda predilige l'impiego di barriques di rovere di secondo e terzo passaggio, dove il vino rimane almeno 12 mesi. Pian di Nova Toscana Rosso IGT Bio esprime pienamente tutte le sue potenzialità, dopo un'evoluzione di qualche anno in cantina.