'Pian di Stio' Paestum IGT Fiano BIO San Salvatore 2019

Il Pian di Stio Paestum Fiano IGT Bio dell'azienda agricola San Salvatore presenta un perfetto equilibrio tra la vivacità all'olfatto e l'armonia al palato. Grazie a una filosofia produttiva che abbraccia il regime biologico con rigore, questa cantina si distingue per la capacità di valorizzare pienamente le caratteristiche del vitigno autoctono Fiano, le cui uve vengono raccolte manualmente e vinificate in purezza per produrre questo vino. I vigneti, situati nel Parco del Cilento a circa 500 metri di altitudine, sorgono su terreni a base argillosa e calcarea, un aspetto che regala alle uve sentori complessi e una buona struttura. Attraverso un sapiente processo produttivo, che prevede una pressatura soffice, una fermentazione e un successivo affinamento di sei mesi in vasche d'acciaio, tali peculiarità vengono preservate. Il Pian di Stio Paestum Fiano IGT Bio va gustato al meglio poco dopo l'imbottigliamento, per assaporarne a pieno la freschezza e la mineralità assieme a degli ottimi piatti di pesce.