'Pinot 64' Spumante Metodo Classico Brut Calatroni

Pinot 64 Spumante Metodo Classico Brut è prodotto dall'azienda vitivinicola Calatroni, che si distingue tra le cantine dell'Oltrepò Pavese per la capacità di esaltare il terroir. Quest'etichetta, che rende omaggio alla storia del fondatore, è il frutto della vinificazione esclusiva di uve Pinot Nero. Coltivate in modo meticoloso, le viti sorgono su terreni calcarei a circa 300 metri sul livello del mare. Una vendemmia precoce permette di selezionare e raccogliere solo acini sani, caratterizzati da una notevole freschezza. Quando giungono in cantina le uve sono diraspate e messe a fermentare in vasche d'acciaio. Come previsto dal Metodo Champenoise, la rifermentazione in bottiglia coincide con l'affinamento sulle fecce fini. Dopo due anni e mezzo avviene la sboccatura con una piccola addizione di liquido di dosaggio. Pinot 64 Spumante Metodo Classico Brut può essere degustato con grande soddisfazione da subito, anche se regala sorprese gradevoli a chi attende fino a 4-5 anni.