Pinot Bianco 'Quintessenz' Alto Adige DOC Cantina di Caldaro 2020

Pinot Bianco 'Quintessenz' Alto Adige DOC è un vino bianco raffinato prodotto dalla Cantina di Caldaro, una realtà che con quest'etichetta rende omaggio a uno dei vitigni principali di questa zona, così vocata. Si ottiene da sole uve di Pinot Bianco, coltivate su viti che sorgono su terreni dolomitici a prevalenza calcarea. Qui a 600 metri sul livello del mare e con un'esposizione a est, i grappoli hanno la possibilità di maturare in condizioni ideali. Dopo una vendemmia manuale molto accurata, in cantina il lavoro ha inizio con una pigiatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione spontanea sui lieviti indigeni. La particolarità di questa fase di vinificazione si ritrova nell'utilizzo di botti di legno da 500 litri. Il successivo affinamento prosegue in botti di rovere e dura circa 10 mesi. Fresco e avvolgente al tempo stesso, Pinot Bianco 'Quintessenz' Alto Adige DOC è un bianco strutturato, ricco, intenso al gusto e al palato, un vino rotondo e persistente, con ottima longevità, in grado di accompagnare piatti impegnativi a base di carni bianche.