Pinot Nero 'Opoka' Marjan Simcic 2018

Pinot Nero Opoka è un vino rosso elegante prodotto dalla cantina slovena Marjan Simcic. L'etichetta è il frutto della vinificazione esclusiva di uve Pinot Nero, un vitigno internazionale che trova nella denominazione di Brda un ambiente favorevole allo sviluppo. I vigneti storici dell'azienda vantano viti di cinquant'anni di età, che affondano le loro radici su terreni a prevalenza calcareo-marnosa. La coltivazione biologica è mirata alla limitazione dell'intervento umano. Alla vendemmia manuale con selezione dei migliori grappoli segue la diraspatura. La vinificazione continua con la fermentazione spontanea sui lieviti indigeni e la lunga macerazione a contatto con le bucce all'interno di tini di acciaio. L'affinamento comporta dapprima un riposo di 4 anni in barriques di rovere, di cui quasi un terzo al primo passaggio, per poi proseguire in vetro 6 mesi dopo l'imbottigliamento. Pinot Nero Opoka si presta a una lunga evoluzione, arrivando a regalare soprese anche dopo una decina d'anni di attenta conservazione.