Pinot Noir Alto Adige DOC Kellerei St.Pauls 2021

Pinot Noir Alto Adige DOC è un vino rosso dai profumi intensi ed eleganti, realizzato dall'azienda vitivinicola Kellerei St.Pauls. Si ottiene dalla vinificazione in purezza di sole uve Pinot Nero, una varietà che ai piedi degli imponenti rilievi delle Dolomiti si esprime in maniera eccellente. Sui terreni dei vigneti di San Paolo, situati a circa 400 metri sul livello del mare, le viti godono di condizioni perfette per crescere in modo rigoglioso, grazie ai substrati ghiaiosi e calcarei. Quando raggiungono il livello ideale di maturazione, i grappoli sono scelti con cura e raccolti a mano. La vinificazione prevede una prima macerazione sulle bucce, seguita dalla fermentazione alcolica all'interno di vasche di acciaio inossidabile. La fase di affinamento si svolge in grandi botti di legno e non si prolunga più di 5-6 mesi. Pinot Noir Alto Adige DOC può essere apprezzato non appena imbottigliato, ma anche dopo un paio d'anni di ulteriore evoluzione in cantina.