Ribolla 'Classic' Simcic Marjan 2022

Ribolla Classic Brda è un vino bianco minerale della cantina slovena Simcic Marjan. Si ottiene dalla vinificazione in purezza di uve Ribolla Gialla, coltivate sul pregiato vigneto Medana. Le viti raggiungono i 30 anni di età e sono situate a circa 250 metri sul livello del mare, dove godono di un'ottimale esposizione a nord-ovest. La ricchezza minerale del substrato marnoso e sabbioso, con elevate percentuali di ardesia, consente agli acini di acquisire una spiccata finezza. All'inizio di ottobre è prevista la vendemmia manuale con una selezione rigorosa dei migliori grappoli. In cantina le uve sono poste a macerare sulle bucce per un paio di giorni e successivamente fermentano con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile. Negli stessi contenitori il vino affina per sei mesi sulle fecce, per poi completare il processo con un riposo di almeno un mese in bottiglia. Ottimo da subito, Ribolla Classic Brda può sorprendere piacevolmente anche dopo 2 o 3 anni.