Ribolla Gialla DOC Colli Orientali Del Friuli DOC Biele Zoe Cuvee 85-15 Tenimenti Civa

È il vitigno simbolo dell'Azienda. La Ribolla gialla viene impiegata come varietà unica da circa settant’anni. Inizialmente era mosto solo parzialmente fermentato, oggi è molto apprezzata come vino fermo secco e come spumante. Qui la lavorazione4 è molto attenta: l’uva viene pigiata e successivamente pressata. Dopo la decantazione del mosto a temperatura di 8°C per 24 ore, si innesca la fermentazione alcolica in acciaio per circa 15 giorni. Terminata la fermentazione il vino viene messo in acciaio e rimane sulle fecce fini per circa 3-5 mesi. Durante questo tempo si attua il bâtonnage e prima di essere imbottigliato lo si filtra nel rispetto della sua integrità. Giace, quindi, al buio e nel silenzio della cantina prima d’essere messo sul mercato. Colore giallo paglierino con lampi verdognoli. Profumo di frutta bianca e una delicata espressione floreale. Gusto: ha acidità spiccata che conferisce al vino una certa leggiadria. La struttura e il grado alcolico non sono mai eccessivi, davvero invitante!