Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2019

Ribolla Gialla Opoka è un vino bianco minerale prodotto dall'azienda vitivinicola slovena Marjan Simcic. Si ricava dalla vinificazione in purezza di uve Ribolla Gialla, una varietà locale che si esprime in maniera eccellente nell'ambito della denominazione BRDA (il Collio sloveno). Sui suoli calcarei, le viti di oltre sessant'anni di età trovano il terreno ideale per prosperare. L'esposizione solare a ovest e la coltivazione biologica contribuiscono a garantire condizioni ottimali fino alla vendemmia, rigorosamente manuale. Una volta giunte in cantina, le uve sono pressate delicatamente e poste poi a fermentare in maniera spontanea all'interno di tini di rovere. Trascorsa una settimana, il vino è pronto per l'affinamento che si prolunga per quasi due anni in botti di rovere di varie dimensioni. Segue infine un riposo di un anno in vetro, prima della messa in commercio. Ottimo da subito, Ribolla Gialla Opoka è un bianco che si presta anche a lunghe evoluzioni di oltre 7-8 anni.