'Amabile' Lambrusco Emilia IGT RINALDINI

Il Lambrusco Amabile è uno dei rossi distintivi della cantina Rinaldini. Si tratta di un'azienda vinicola a conduzione familiare, che in quindici ettari di terreno, nel Reggiano, coltiva, con metodi rigorosamente naturali, alcuni dei migliori vitigni della zona. Il rosso in questione è il frutto del sapiente assemblaggio di un 45% di lambrusco salamino, un 40% di lambrusco maestri e un 15% di ancellotta; il terreno alluvionale e ghiaioso su cui crescono questi vitigni si dimostra sempre particolarmente fertile. Vendemmiata con macchinari all'avanguardia, la pregevole uva è trasferita nella cantina interrata per la vinificazione. Il mosto ricavato dalla pigiatura è posto a fermentare in autoclavi di acciaio inox, a temperatura controllata, per un breve periodo; nel corso di questa fase vengono introdotti i migliori lieviti selezionati. Il vino ottenuto viene filtrato molteplici volte, esattamente come previsto dal metodo Charmat, prima di essere definitivamente imbottigliato. Al calice troviamo una spuma consistente e una bollicine fine e gradevole. Il naso è profumato di frutti di bosco, mentre nell'assaggio troviamo la nota amabile, mordida, fruttata che chiude però con un cenno secco e lievemente amarognolo; Perfetto in abbinamento ai ricchi piatti del territorio.