'Rocca Rubia' Carignano del Sulcis Riserva DOC Santadi 2019

Il Carignano del Sulcis Riserva 'Rocca Rubia' prodotto dalla cantina Santadi esprime una personalità complessa che si fa portavoce della filosofia dell'azienda. Il progetto di questo vino eccellente nasce infatti dalla volontà di recuperare un vitigno autoctono come il Carignano, una rarissima eccellenza enologica che rischiava di scomparire fino a qualche anno fa. Un obiettivo centrato dalla cantina, che in questo vino esprime il meglio dell'uva Carignano vinificata in purezza.Il Carignano del Sulcis Riserva 'Rocca Rubia' si realizza partendo da uve coltivate in vigneti a piede franco con il tradizionale metodo di coltivazione ad alberello. Essi sorgono su un terreno composto da sabbia e argilla, elementi che contribuiscono a dare dei sentori unici al vino. Le uve vengono raccolte manualmente e fatte fermentare in vasche d'acciaio. Il processo di affinamento, invece, si svolge in barrique di rovere francese e dura fino a 1 anno. Questo vino, intenso e persistente, è perfetto da bere sul momento, ma lasciato maturare in cantina per qualche anno, evolve emigliora in modo sorprendente.