Malvasia

Il vitigno Malvasia rappresenta un caso anomalo nel panorama ampelografico italiano: si tratta di una vera e propria famiglia di uve diverse; a questo nome si rifanno, infatti, una numerosità di vitigni a bacca bianca, ma anche nera, con caratteristiche finali dei vini davvero diverse tra loro. Tra i più noti citiamo la Malvasia bianca, Malvasia di Candia, la Malvasia Nera, la Malvasia di Bosa (Sardegna), La Malvasia di Casorzo (Piemonte), la Malvasia Istriana, etc. Da queste uve si producono spumanti, vini bianchi secchi e dolci, vino rossi secchi e dolci. Il nome “Malvasia” deriva da Monembasia, roccaforte bizantina a sud del Peloponneso, dove si producevano vini dolci che furono poi esportati in tutta Europa dai Veneziani con il nome di Monemvasia. Il vino prodotto con questa varietà era divenuto estremamente popolare, tanto che Venezia pullulava di osterie, chiamate Malvase, dedicate al suo consumo. Il vitigno Malvasia Bianca si trova soprattutto nel Sud Italia, dove in genere viene vinificato assieme ad altre uve. Esistono ben 17 varietà appartenenti al gruppo delle Malvasie. Molte sono caratterizzate dall’aromaticità, cioè dalla presenza di profumi primari o varietali, così definiti perchè presenti anche nel frutto maturo, e non solo riscontrabili nel vino finito.