'San Leto' Timorasso Colli Tortonesi DOC Daniele Ricci 2019

San Leto Timorasso è un vino bianco raffinato firmato da Daniele Ricci, un produttore che si impegna per valorizzare la viticoltura nella zona di Alessandria. Questo vino si ottiene esclusivamente da uve Timorasso, varietà locale che si esprime in modo elegante grazie alle caratteristiche del terreno. I vigneti dell'azienda sorgono su un pendio collinare dove le viti che raggiungono i trent'anni di età godono delle condizioni ideali per la crescita. La vendemmia manuale prevede una selezione attenta dei grappoli che hanno raggiunto la perfetta maturazione. In cantina la vinificazione ha inizio con una fermentazione alcolica, seguita da un periodo di affinamento di un anno che avviene all'interno di botti di legno d'acacia. Per permettere al vino di sigillare tutti i propri sentori e mantenere al contempo una notevole freschezza, l'affinamento prosegue per due anni in bottiglia. Per questo motivo San Leto Timorasso è ottimo sin da subito, ma può essere lasciato riposare per altri 3/4 anni in cantina.