'Sartiu' Cannonau di Sardegna DOC Sedilesu 2019

Il Sartiu Cannonau di Sardegna DOC è un vino prodotto presso la cantina Sedilesu di Mamoiada. La caratteristica principale dell'azienda è quella di essere un simbolo dell'agricoltura biologica. Le uve provengono dai vitigni Cannonau di Mamoiada al 100%, coltivati a circa 650 mt sul livello del mare, su suoli granitici. Il sistema di allevamento adottato è quello ad alberello basso. L'approccio in vigna è del tutto naturale e si evitano gli interventi da parte di macchinari, perché ogni prodotto possa rappresentare al meglio il territorio. Dopo la vendemmia manuale, si procede con la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e in seguito si effettua la macerazione di 20 giorni sulle bucce. L'affinamento ha luogo in vasche di cemento, per un periodo di 12 mesi, terminati i quali il vino è pronto per l'imbottigliamento e la messa in commercio. Il Sartiu Cannonau di Sardegna DOC è un vino elegante e complesso, che ben si presta per la pronta beva, ma può evolvere in cantina per circa 3 anni.