'Saten Millesimato' Franciacorta DOCG Il Mosnel 2016

Uno spumante di solo Chardonnay, un Blanc de Blanc, direbbero i francesi, che fermenta per il 40% in barrique e per il restante 60% in vasche di acciaio. Poi abbiamo la maturazione, che dura almeno 36 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut”, le bottiglie ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato. La raffinatezza di un calice oro lucente dal perlage fitto e cremoso si rivela attraverso profumi nitidi e intensi. Il profilo aromatico è avvolgente, e le note dolci di bergamotto, gelsomino si fondono con le fresche speziature dell’anice e del pepe bianco, dove la pesca e il lychee con un tocco di confetto alla mandorla e brioche al burro, ammorbidiscono la beva. Il sorso ha un incedere regale fine e ritmato, e seduce il palato con l’alternanza gioiosa della menta e della frutta secca, dove non manca una nota sapida a donare una delicata persistenza. Grande spumante!