Sauvignon Alto Adige-Sudtirol DOC Abbazia di Novacella 2022

Il Sauvignon prodotto dalla cantina Abbazia di Novacella, in Alto Adige, è un vino particolarmente apprezzato. La cantina che lo produce è caratterizzata da una grande tradizione vinicola. Alcune prove storiche infatti attestano che questa azienda sia una delle più antiche ancora in attività, con testimonianze risalenti circa al dodicesimo secolo. Grazie a queste conoscenze così forti e radicate nella tradizione, il Sauvignon in questione viene sapientemente prodotto attraverso metodi precisi che tengono conto di tutte le caratteristiche del territorio. I vigneti di Sauvignon sono posti infatti tra i seicento e i novecento metri di altitudine dove avviene una forte escursione termica che, insieme alla massiccia presenza minerale nel terreno su cui sono coltivati, fa in modo che le uve di questo vino abbiano le caratteristiche organolettiche principali che poi determineranno i segni distintivi del vino stesso. La fermentazione e la maturazione in vasche di acciaio inox poi, permettono a queste caratteristiche di rimanere inalterate. E' un vino di media intensità e struttura che si caratterizza per un bouquet ampio e variegato dove si alternano note di frutta matura con fiori di sambuco, basilico e sentori tipicamente erbacei come la foglia di pomodoro. Il sorso è sapido e di bella freschezza, con un finale molto persistente.