'Sentiero delle Gerle' Etna Bianco DOC Mandrarossa 2020

Sentiero delle Gerle Etna Bianco DOC è un vino dalla mineralità raffinata prodotto da Mandrarossa, azienda che eccelle nella valorizzazione della viticoltura alle pendici del vulcano siciliano. I vigneti di proprietà della cantina, situati sul versante a sud-est, godono di una perfetta esposizione e di un substrato geologico unico al mondo. Questo vino si ricava dalla vinificazione in purezza di sole uve di Carricante, vitigno autoctono della zona, che vengono vendemmiate rigorosamente a mano nella seconda metà di settembre, poi pigiate e pressate in modo delicato. Una prima fermentazione interessa solo una piccola frazione di mosto, alla quale si aggiungono lieviti selezionati, necessari per portare a termine l'intero processo fermentativo per altri 30 giorni. Il vino viene fatto riposare in serbatoi d'acciaio per un periodo che varia tra i 12 e i 15 mesi a seconda delle annate. Il Sentiero delle Gerle Etna Bianco DOC è perfetto da bere sin da subito, ma può trarre beneficio da un ulteriore riposo in cantina.