Special Cuvee Extra Brut V.S.Q. Contratto 2012

Special Cuvee Extra Brut V.S.Q. è uno spumante prodotto dall'azienda vitivinicola astigiana Contratto. Quest'etichetta si ricava in larga parta da uve Pinot Nero, con una piccola aggiunta, pari al 10% ,di uve Chardonnay. Tra i filari, le pratiche adottate dall'azienda aderiscono in modo rigoroso alla tradizione, lasciando spazio a poche e mirate innovazioni tecnologiche. L'obiettivo è quello di preservare il delicato equilibrio dei vigneti di Canelli fino al momento della raccolta manuale. In cantina, le uve sono vinificate in bianco e mantenute separate per varietà durante la fermentazione alcolica. Per l'affinamento sui lieviti, l'azienda segue la tradizione del Metodo Classico. In questo caso, l'affinamento in bottiglia, sui propri lieviti, dura oltre 5 anni e culmina nella sboccatura, a seguito della quale viene aggiunta una piccola percentuale di liquido d'addizione. Special Cuvee Extra Brut V.S.Q. è un elegante spumante ottimo già da subito, ma è capace di stupire dopo 3-4 anni di meticolosa conservazione in cantina.