'Sphaeranera' in Anfora Roccamonfina IGT I Cacciagalli 2018

Sphaeranera in Anfora Roccamonfina IGT è un vino rosso realizzato dalla cantina I Cacciagalli, un'azienda impegnata nella riscoperta di vitigni antichi e metodi ancestrali di vinificazione. Non fa eccezione quest'etichetta ricavata da sole uve Pallagrello Nero, una varietà locale valorizzata in anni recenti e caratterizzata dagli acini di forma perfettamente rotonda. Le viti sorgono su terreni vulcanici nella zona di Teano, dove vengono coltivate con cura fino alla vendemmia condotta rigorosamente a mano per selezionare i grappoli più sani. Una volta arrivate in cantina, le uve sono poste a fermentare in una speciale anfora con impiego esclusivo di lieviti indigeni. Nello stesso contenitore dove è avvenuta la fermentazione il vino viene lasciato ad affinare per un periodo di tempo che si estende fino alla primavera successiva alla vendemmia. Sphaeranera in Anfora Roccamonfina IGT è ottimo sin da subito, anche se regala grandi soddisfazioni dopo un'attenta conservazione di 3-4 anni.