Spumante Alto Adige DOC Metodo Classico Pas Dosé Haderburg 2019

Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosé Alto Adige DOC è realizzato dall'azienda vitivinicola Haderburg, vera eccellenza dell'enologia alto atesina. Nella produzione di quest'etichetta vengono utilizzate in larga parte uve Chardonnay, alle quali si aggiunge una percentuale pari al 15% di uve Pinot Nero. Sulle pendenze del cru Hausmannhof, le viti traggono nutrimento dal terreno a base calcarea e argillosa. Le vigne sono coltivate a regime biologico nell'ottica di preservare l'ecosistema. Al termine della vendemmia manuale, i grappoli sono sottoposti ad una prima fermentazione. Questa fase avviene per il 70% in contenitori d'acciaio e per la parte residua in tini di rovere. Come previsto dal Metodo Classico, la seconda fermentazione in bottiglia coincide con l'affinamento sui lieviti, che in questo caso dura ben tre anni. Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosé Alto Adige DOC è ottimo da subito, ma vanta comunque le potenzialità per evolvere ulteriormente 3-4 anni.