'XXI Secolo' Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée D'Araprì 2015

Il XXI Secolo Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée è prodotto dalla cantina pugliese D'Araprì solo nelle annate migliori. È il frutto di un blend che unisce uve locali e internazionali, ovvero Bombino Bianco, Pinot Nero e Montepulciano. Le tre varietà sono coltivate sui terreni di proprietà in leggera pendenza con buone percentuali di argilla e calcare. Le viti sono coltivate sia con il metodo a spalliera che con il sistema a pergola pugliese. La vendemmia manuale avviene a scalare in base alla varietà, iniziando dai grappoli di Pinot Nero e terminando con quelli di Montepulciano. Giunte in cantina, le uve sono diraspate e poste a fermentare in vasche d'acciaio. Secondo il Metodo Champenoise è prevista la rifermentazione in bottiglia per un affinamento sui lieviti di almeno 5 anni. Alla sboccatura viene addizionato il liquido di dosaggio per la versione Brut. XXI Secolo Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée è perfetto da gustare subito, ma può evolvere ulteriormente per 6-7 anni.